Nieuws

Geniet met mate, oliebol


Wat is een jaarwisseling zonder oliebollen en appelflappen? De gefrituurde en besuikerde lekkernijen zijn nu eenmaal traditie. Toch is het verstandig met mate te genieten.

Oliebollen en appelflappen zijn natuurlijk in de eerste plaats vet en zoet en dragen zo bij aan gewichtstoename. Maar dat is niet het hele verhaal. Ze bevatten ook zogeheten ‘advanced glycation end products’. Dit zijn stoffen die onder meer ontstaan bij bakken en braden. AGE’s komen ook veel voor in kant-en-klare producten. Ze zijn echter schadelijk en worden in verband gebracht met huidveroudering, diabetes en hart- en vaatziekten.

Dit betekent nog niet dat we vanavond oliebollen maar moeten laten staan. Wie niet het nieuwe jaar in wil gaan zonder zijn of haar vertrouwde oliebol, doet er goed aan vers frituurvet te gebruiken. Eet ter compensatie wat meer fruit en groenten, want antioxidanten dempen het effect van AGE’s.